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包子制作方法 如何做出卖相好的包子技巧

2018-03-09 15:35:23

菜谱简介

很多人都爱吃包子,尤其是咬一口下去有肉又有馅,有滋有味,不过如果你会在家自己包,会出现形状不好看,影响食欲的情况,究竟怎样才能包出卖相好的包子呢?

材料

做法

包子制作

包子制作方法:

1.首先准备好一千克高筋面粉放在干净的脸盆里面,再准备好四克干酵母,十克糖,两克盐,之后倒入五百毫升的温水搅拌均匀成酵母水。

2.之后把酵母水慢慢的一点点的倒在大盆里面,再用干净的筷子顺时针用画圈的方式搅拌成絮状,之后再揉成面团,放在温暖处

3.用湿布,或者保鲜膜包好发酵至变大两倍,可以用手指按一下,如果会出现一个洞就表示发酵好了

包子制作

4.之后把红小豆清洗干净,放入水中浸泡一晚后捞出,再冲洗一下,放入锅里,倒入可以淹没红豆的水,大火烧开后小火慢慢煮

5.煮至红豆熟烂后用擀面杖擀成泥糊,再把适量奶粉,白糖放入豆馅里面,放入少许面粉,目的是避免糖液流出

包子制作

6.之后再把发酵面揉成长柱体,分成均匀的小剂,用手掌按压扁,再用擀面杖擀成中间厚四边薄的包子皮

包子制作

7.放在手掌处,放入馅料,右手姆指和食指捏起包子皮边内约2公分处,左手食指将约2公分的包子皮推向右手食指外侧

8.右手食指在右手拇指的协同下,将左手送来的包子皮,捏成第一个褶,之后再全部折好后收口,右手向左下拧一下,将多余的面压入包口内,

9.再将最后一褶与与第一褶的上口捏到一起,整理一下即可就可以蒸包子了,把冷水倒入蒸锅里面,大火烧开

包子制作

10.涂一层薄油在屉上,之后放在屉中蒸半小时,整好后熄火焖三分钟左右再打开锅盖,这样可以避免包子变形。

包子制作

牛肉包子的做法:

1.准备好面粉适量、牛肉700克、粉条(干)适量、鸡蛋2个、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜3片、花椒适量、料酒适量、酵母粉适量、五香粉适量、植物油适量

2.把牛肉洗干净后剁成肉馅,磕入两个鸡蛋,倒入半碗清水,再顺时针搅拌均匀,之后倒入老抽、料酒,放入适量盐用手抓匀

3.再把粉条清洗干净后放入温水中浸泡,变软后即可,大葱洗干净后去皮切成特别碎的葱末,生姜洗干净后也同样切成碎末

4.把葱姜末放入碗里,放入盐,倒入酱油,撒些五香粉搅拌均匀,再把油倒入锅里,放入花椒炸出香味后捞出花椒丢掉

5.再把肉馅倒入葱花中,倒入花椒油搅拌均匀,倒入泡软切碎的粉条,搅拌均匀,之后把温水倒入酵母里面搅拌开放置五分钟

6.之后揉成面粉成光滑状,再盖好盖子,放在温暖处发酵至变大两倍,之后排气揉紧,发酵一刻钟左右

7.用手抓一把面粉撒在砧板上,再把面团揉搓成长条,分成均匀的小剂,按压扁后用擀面杖擀成中间厚,四边薄的圆片

8.再放入牛肉馅,包成包子,放入蒸锅里面,盖好锅盖,开小火发酵五分钟后大火蒸二十分钟至半小时,熄火后焖两三分钟即可。

包子制作

素馅包子的做法:

1.先准备好面粉150g、茴香苗300g、鸡蛋2个、虾皮10g,之后把开水倒入面粉里面烫一下,搅拌一会,再倒入一些冷水揉成面团

2.再发酵一两个小时,这个时候就可以制作馅料了,先把鸡蛋磕入碗里搅拌均匀,再倒入油锅里面翻炒散,放入虾皮,撒些五香粉

3.倒入油以及香油,放入盐拌匀,再将醒好的面团揉光,切成小剂,再擀成薄皮,之后,用左手托住包子皮,在中间放入馅料

4.右手食指,拇指捏住面皮边缘转圈儿收口,把包子都捏好之后放入蒸笼里面,大火蒸十分钟后焖两三分钟即可盛出。

小诀窍

来源:主妇网 编辑:0℃

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